a Little Moments

Berawal dari nemu filet ayam dan jamur di kulkas, langsung kepikiran buat bikin variasi masakan. Kita mulai dari nyiapin bahan dasarnya sekalian bikin banyak, untuk disimpen di freezer. 

Persiapan Bahan Dasar

Filet ayam digoreng dengan butter selama 4 menit di setiap sisi (total 8 menit) sedangkan untuk jamurnya diiris tipis, lalu ditumis dengan butter, garam, dan lada bubuk hingga matang. 

Setelah bahan dasar siap, sekarang kita tinggal bikin sausnya.

Variasi 1: Saus Krim Oregano 

1. Panaskan butter, lalu masukkan tepung terigu secukupnya dan aduk rata.
2. Tuangkan susu full cream sambil terus diaduk.
3. Tambahkan oregano dan basil.
4. Setelah saus jadi, masukkan ayam dan jamur yang sudah disiapkan sebelumnya.

Variasi 2: Tumis Saus Tiram Minyak Wijen

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Tambahkan sedikit air, lalu masukkan kecap asin, saus tiram, kecap manis, dan lada putih.
3. Masukkan ayam dan jamur, lalu tambahkan minyak wijen dan aduk rata hingga bumbu meresap.

Hari ini cek berbagai video youtube tentang buat chicken karaage. Dapet yang cukup simple dan langsung praktek. Pas lagi bikin adonan tepung, maika langsung pengen ikutan, dengan alasan "Kan mami pengen maika bisa masak" Sok manggalah. Hasilnyaa uhhhh aku dapat jempol hahaha. Oya untuk inspirasinya dari sini ya Chicken karaage Willgoz   

Bahan-Bahan

Marinasi Ayam:

• Bawang putih

• Garam

• Jahe

• Telur

• Kaldu Sapi

Bahan Tepung (Rasio 1:1):

• Tepung terigu

• Tepung tapioka

• Kasih sedikit air sambil diaduk dengan tangan secara manual agar muncul tekstur keriting/crispy.

Teknik 2x Goreng

Cara 1: Langsung Disajikan (Double Fry Sekaligus)

1. Goreng Pertama: Suhu 180°C selama 4 menit, lalu angkat dan tiriskan sebentar.

2. Goreng Kedua: Naikkan api/suhu, goreng kembali selama 1 menit.

3. Cek Kematangan: Tusuk ayam dengan termometer makanan, pastikan suhu internal mencapai 75°C - 80°C untuk memastikan ayam matang sempurna.

Cara 2: Stok / Persiapan untuk Besok (Metode Chiller)

1. Lakukan Goreng Pertama terlebih dahulu, lalu tiriskan hingga dingin.

2. Masukkan ayam ke dalam plastik kedap udara (ziplock), simpan di dalam chiller.

3. Keesokan Paginya (Goreng Kedua): Langsung goreng dalam kondisi dingin dengan suhu lebih tinggi, yaitu 190°C - 200°C hingga krispi dan matang.